مسـلخ الخيـر

هو إحدى القطاعات التابعة لشركة خيرات الشمال مرخص و مجهز طبقاَ لشروط و المواصفـات المحددة من قبل الوزارة و البلدية يقوم بفحص و ذبح الدواجن للحكم على صلاحية لحومها للاستهلاك البشري يتم الفحص البيطري قبل و بعد الذبح من قبـل أطباء البيطرين لتأكد من خلـوها من الأمراض ، كما يتم الذبح الذبح طبقـاَ لشريعة الإسلامية .

يتكون المسلخ من عـدة محـطات تمر بها الطيور و يمكن تلخيصـها بما يلي :

  • السمط : وهو تحضير الطائر لنزع الريش

  • غرف التبريد : يتم حفظ الطائر بهذه الغرفـة بدرجة حرارة من ( -4 ـ 0 ) سيليسيوس

  • صالة الإنتاج : و تتكون من

    1. التقطيع : وهو تقطيع الدواجن إلى أجزاء منفصلـة .

    2. التغليف : وهو تعبئة المنتجات ضمن المكان المخصص لها و تغليفها بحيث تكون جاهزة لتوزيع على الأسواق .

    3. التعقيم : وهي عملية منفصلة على مرحلتين الأولى تكون بعد الذبح و التغليف ، و الأخرى تكون بعد التقطيع .

    4. فحص الجودة : وهي منطقة مخصصة لفحص المنتجات و فرزها .

    5. غرف التبريد و التجميد : و هي صالات يتم فيها تجميع المنتجات لحين تحميلها على سيارات التوزيع .